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本文目录

1. 江浙清蒸带鱼最正宗的家常江做法
2. 刀片鱼如何清蒸
3. 清蒸刀鱼的做法

江浙清蒸带鱼最正宗的做法

食材

带鱼适量，葱适量 ，清蒸姜适量
，蒸刀做法最正宗的做法料酒少许 ，家常江朝天椒适量 ，清蒸食盐适量

做法步骤：

1

将带鱼洗净切段，蒸刀做法最正宗的做法放在容器内，家常江撒盐，清蒸拌匀 ，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收

2

将带鱼块装盘，加入姜、料酒
、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出  。(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多)

3

在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了

刀片鱼如何清蒸

原料

刀鱼3条、生姜1小块，部分切片、部分细丝 、大蒜3~4瓣、大葱半根 ，葱白切寸段
、葱绿切细丝、盐适量、料酒2大勺 、红辣椒1个，切细丝猪油1大勺

清蒸刀鱼的做法

1.刮去鱼鳞；剪开刀鱼肚子，将内脏连同鱼鳃一同掏出  ，撕去黑膜 ，将鱼冲洗干净 。

2.鱼身内外抹上盐 、料酒，撒上姜丝，鱼肚子里也塞一些。腌制一刻钟。

3.在碗底铺上一层葱段 
、蒜瓣、姜片，

4.蒸锅内烧开水，将腌制好的刀鱼摆在装有葱姜蒜的碗里，放入蒸锅 ，盖上盖子中火8分钟。

5.切一些葱丝 
、红辣椒丝，泡在水里备用  。葱丝在水中泡过后会自然卷曲，

6.刀鱼出锅，撒上葱丝 、红辣椒丝
。将一大勺猪油烧至滚烫，浇在葱丝、红辣椒丝上即可

清蒸刀鱼的做法

主料
：刀鱼2条（共重400克左右）
，熟火腿片5克 ，笋片25克 ，水发冬菇4只，生猪板油丁50克 ，绍酒20克 ，精盐5克，酱油 、葱结
、姜片各1克，鸡汤50克 。

特色
：皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香 
，异常鲜美。

制作方法：一、将刀鱼刮去鱼鳞，用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚里，卷出内脏和鳃 ，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上粘液（不要刮破鱼皮），再用清水洗净，用刀在鱼身的2／3处切下鱼尾待用。

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